|
|
Beef Wellington
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gram gemengde paddestoelen, grofgesneden, 1 ui, fijngesneden, 1 teentje knoflook, fijngesneden, 70 gram boter, zout, peper, halve dl. cognac, 500 gram tournedos (biefstuk van de haas), 6 plakjes bladerdeeg, ontdooid, 1 eidooier
Voorbereiding:
Bak de paddestoelen ca. 4 minuten in een droge koekenpan. Voeg de ui, knoflook en 10 gram boter toe en bak het ca. 5 minuten mee. Schep de helft van de paddestoelen uit de pan. Dit wordt voor de vulling gebruikt. Breng de andere helft op smaak met zout en peper (moet hartig zijn) en blus af met de cognac.
Verhit de resterende boter in een koekenpan en bak hierin de tournedos in ca. 2 minuten op hoog vuur aan alle kanten bruin. Laat de tournedos afkoelen en wrijf deze in met zout en peper.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Sla de ′voor en achterkant′ van het bladerdeeg naar elkaar toe met een kleine overlapping. Plak het deeg vast met een beetje water. Snij het overtollige deeg van de ′zijkanten′, sla de zijkanten naar binnen en plak ook dit vast met een beetje water zodat de vulling goed afgesloten is. Draai het bladerdeegpakket om en leg het op het bakblik. Bestrijk het met de eierdooier. Bak het in ca. 15 minuten in het midden van de oven goudbruin. Laat de beef Wellington ca. 3 minuten rusten en snij het in 4 plakken.
|
|
|